ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ to ାଇବା ପାଇଁ, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ରନ୍ଧନ, ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍, ଫ୍ରିଜ୍ ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଏବଂ କେତେକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରନ୍ତି |ତଥାପି, ଯଦିଓ ଏହି ପଦ୍ଧତି ସେଲ ଲାଇଫକୁ ବ extend ାଇପାରେ, ଖାଦ୍ୟ ସହଜରେ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ହରାଇବ |ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର ଦ୍ରୁତ ବିକାଶ ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ପ୍ରୟୋଗ କରିବା ଦ୍ food ାରା ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବହୁଗୁଣିତ ହୋଇପାରେ, ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ତାଲା ପଡିପାରେ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରହିଥାଏ |
ଏହା ବୁ understood ାପଡେ ଯେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ (MAP ମେସିନ୍) ମୁଖ୍ୟତ modified ଏକ ସଂରକ୍ଷିତ ମିଶ୍ରିତ ଗ୍ୟାସ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ୟାକେଜରେ ବାୟୁକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ |ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଗ୍ୟାସ୍ ଦ୍ played ାରା ଖେଳାଯାଇଥିବା ବିଭିନ୍ନ ଭୂମିକା ହେତୁ, ସେମାନେ ଅଧିକାଂଶ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରଜନନକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବାଧା ଦେଇପାରନ୍ତି ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଶ୍ iration ାସକ୍ରିୟା ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ (ଫଳ, ପନିପରିବା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ମାଂସ ଇତ୍ୟାଦି) | ଖାଦ୍ୟକୁ ସତେଜ ରଖାଯାଇପାରିବ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ ending ଼ିବ |ଉତ୍ପାଦସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ 1 ଦିନରୁ 8 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇଥାଏ |
ଆଜିକାଲି, ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନଗୁଡିକର ପ୍ରୟୋଗ ପରିସର ଅଧିକ ଫଳପ୍ରଦ ହେବାରେ ଲାଗିଛି, ଫଳ, ପନିପରିବା, ମାଂସ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବିଭିନ୍ନ ବ୍ରାଇଜ୍ ପନିପରିବା, ଚାମଚ, ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ପେଷ୍ଟ୍ରି, medic ଷଧୀୟ ସାମଗ୍ରୀ ଇତ୍ୟାଦି, ସତେଜତା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା | ଖାଦ୍ୟରସେଥିମଧ୍ୟରୁ, ଲୋକମାନେ ମାଂସର ଗୁଣ ପ୍ରତି ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବାରୁ ଥଣ୍ଡା ମାଂସ ମାଂସ ବ୍ୟବହାରର ମୁଖ୍ୟ ସ୍ରୋତରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି |ଘରୋଇ ଏବଂ ବ foreign ଦେଶିକ ବଜାରରେ ବ share ୁଥିବା ଅଂଶ ଗ୍ରହଣ କରିବା |ବର୍ତ୍ତମାନ, ଶୀତଳ ତାଜା ମାଂସ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପ୍ରୟୋଗ କରି ଏହା କେବଳ ଥଣ୍ଡା ତାଜା ମାଂସର ସତେଜତାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ମାଂସର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନିରାପତ୍ତାକୁ ମଧ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ |
ଏହା ସତ୍ୟ ଯେ ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ ଯେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂର ବ୍ୟବହାରରେ ମୁଖ୍ୟ ବ technical ଷୟିକ ପଏଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଗ୍ୟାସ୍ |ମିଶ୍ରଣ ଅନୁପାତ, ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟଟି ହେଉଛି ଗ୍ୟାସ୍ ମିଶ୍ରଣ ସ୍ଥାନାନ୍ତର |ବ technical ଷୟିକ କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ବାତାବରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଗ୍ୟାସରେ ସାଧାରଣତ carbon ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ, ଅମ୍ଳଜାନ, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ୟାସ ରହିଥାଏ |ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଦ୍ୱାରା ବଦଳାଯାଇଥିବା ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ ମିଶ୍ରଣ ଅନୁପାତ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସାଧାରଣତ the ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗରେ ଥିବା ଗ୍ୟାସକୁ ଅମ୍ଳଜାନ, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗ୍ୟାସ୍ ସହିତ ବଦଳାଇଥାଏ |
କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ବିଭିନ୍ନ ମିଶ୍ରିତ ଗ୍ୟାସର ଏକାଗ୍ରତା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅନୁପାତରେ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ, ନା ଅଧିକ କିମ୍ବା ଅଧିକ କମ୍ ନୁହେଁ, ନଚେତ୍ ଏହା କେବଳ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରିବାରେ ବିଫଳ ହେବ ନାହିଁ, ଖାଦ୍ୟର ନଷ୍ଟକୁ ମଧ୍ୟ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିପାରେ |ସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ ଅମ୍ଳଜାନର ଏକାଗ୍ରତା ଅନୁପାତ 4% ରୁ 6% ଏବଂ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଏକାଗ୍ରତା ଅନୁପାତ 3% ରୁ 5% ଅଟେ |ଯଦି ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଏକାଗ୍ରତା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ତେବେ ଆନାର୍ବୋବିକ୍ ଶ୍ iration ାସକ୍ରିୟା ଘଟିବ, ଯାହା ଲିଚି ଫଳ ଏବଂ ଟିସୁ ନେକ୍ରୋସିସ୍ ର ଫେଣ୍ଟେନ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରେ |ଅପରପକ୍ଷେ, ଯଦି ଅମ୍ଳଜାନର ଏକାଗ୍ରତା ଅଧିକ ଏବଂ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ କମ୍ ଥାଏ, ତେବେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ହ୍ରାସ ପାଇବ, ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ କମାଇବ |
ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ତୁଳନାରେ, ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନରେ ସତେଜ ରଖାଯାଉଥିବା ମିଶ୍ରିତ ଗ୍ୟାସର ଅନୁପାତ ଅଧିକ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ 34% ରୁ 36%, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ 64% ରୁ 66% ଏବଂ ଗ୍ୟାସ ବଦଳ ହାର ≥98% ଅଟେ |କାରଣ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା ଅବସ୍ଥାରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସକୁ ସହଜରେ ବ ed ାଇପାରେ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ଏବଂ ଅବନତିକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିପାରେ, ମିଶ୍ରିତ ଗ୍ୟାସର ଅନୁପାତକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଅମ୍ଳଜାନ ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ପ୍ରଜନନ ହାରକୁ ମନ୍ଥର କରିପାରେ | (ଆନାଫିଲାକ୍ଟିକା) |(ଏରୋବିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବ୍ୟତୀତ), ଯାହା ଦ୍ cook ାରା ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ ହୁଏ |
ଏହା ସହିତ, ଯେତେବେଳେ ଉପଭୋକ୍ତାମାନେ ଗ୍ୟାସ୍ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କରନ୍ତି, ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ଅନୁଯାୟୀ ପୂରଣ ଏବଂ ବଦଳାଇବା ଆବଶ୍ୟକ |ସାଧାରଣତ ,, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତ modified ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଗ୍ୟାସରେ ଭରାଯାଇଥାଏ, O2, CO2 ଏବଂ N2;ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ଗ୍ୟାସ୍ ସାଧାରଣତ CO CO2, N2 ଏବଂ oth କୁ ନେଇ ଗଠିତ |ଏର ଗ୍ୟାସ୍;ଯେତେବେଳେ ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀର ଅବନତି ମୁଖ୍ୟତ m ମୃଦୁ ଅଟେ, ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଅମ୍ଳଜାନ ହ୍ରାସ ହେବା, ମୃଦୁକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ |, ସଂରକ୍ଷଣ ଗ୍ୟାସ୍ CO2 ଏବଂ N2 କୁ ନେଇ ଗଠିତ |ତାଜା ମାଂସ ପାଇଁ, ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଗ୍ୟାସ୍ CO2, O2 ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗ୍ୟାସରେ ଗଠିତ |
ତଥାପି, ଏହା ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ ଯେ ଯଦିଓ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ପାତ୍ରର ଜୀବନ ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ extend ାଇପାରେ, ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନର ସଂରକ୍ଷଣ ପରିବେଶ ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କ ସେଲଫି ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳ ପ୍ୟାକେଜିଂର ସେଲ ଲାଇଫ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ବିଭିନ୍ନତା ଏବଂ ସତେଜତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଯେପରିକି ଷ୍ଟ୍ରବେରି, ଲାଇଚି, ଚେରି, ମୂଷା, ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା ଇତ୍ୟାଦି ଯଦି କମ୍ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସେଲ ଲାଇଫ୍ | 0-4 at ରେ 10-30 ଦିନ ଅଟେ |
ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ, ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ, ସେମାନଙ୍କର ସେଲଫି ଲାଇଫ୍ 20 below ତଳେ 5-10 ଦିନରୁ ଅଧିକ ଅଟେ |ଯଦି ବାହ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ହୋଇଯାଏ, ସେଲ ଲାଇଫ୍ 0-4 at ରେ 30-60 ଦିନ ଅଟେ |ଯଦି ଉପଭୋକ୍ତା ଏକ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ତା’ପରେ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା (ପ୍ରାୟ 80 ° C) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସେଲଫି 60-90 ଦିନରୁ ଅଧିକ ହେବ |ଏହା ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେ ଯଦି ଜ bi ବିକ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଉନ୍ନତ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ |
ସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟର ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରିବା, ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫି ବ extend ାଇବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି |ଭବିଷ୍ୟତରେ ଏହାର ବଡ଼ ବଜାର ସମ୍ଭାବନା ଅଛି |ଅବଶ୍ୟ, ଉପଭୋକ୍ତାମାନେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାବେଳେ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁକୁ ବିଚାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି |ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ୟାସର ମିଶ୍ରଣ ଅନୁପାତକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ଅନୁଯାୟୀ ସଂପୃକ୍ତ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବାତାବରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଗ୍ୟାସ୍ ପୂରଣ କରିବା ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଦ୍ various ାରା ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ସତେଜତା ଅବଧିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବ extend ାଇବ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର -23-2023 |
